冬天来了,谁能告诉我几种腌制咸菜的方法。例如,萝卜,芥菜,泡菜等等...

1、．糖醋黄瓜 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。泡萝卜条 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

2、黄瓜切条去瓤，加盐腌1小时，挤干水分。 混合生抽、醋、糖煮开放凉，加入蒜片、辣椒。 黄瓜倒入酱汁浸泡，冷藏2小时即可吃。 四川泡菜（酸辣味）材料：白萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜等、泡菜盐水（凉开水+盐8%+花椒+白酒1勺）做法： 蔬菜洗净晾干，切块。

3、你可以借鉴四川泡菜的腌制方法，现在我教你一个方法，拿萝卜（不用切）泡在盐水罐子里面，最好是瓦岗。

4、以下是六种酸菜的腌制方法：东北大白菜酸菜腌制法：步骤：清理大白菜外表后备用。起锅烧开水，水开后将大白菜根部先放入开水中浸泡两分钟左右，再将整棵大白菜放入开水中浸泡一分钟。之后放入干净的器皿中，压上石块进行封存。经过一个月左右的发酵，即可获得东北大酸菜。

沈阳有一种咸菜叫“狗宝咸菜”。其中的“狗宝”是什么?

狗宝是桔梗咸菜100种图片，沈阳人称之为狗宝咸菜100种图片，东北其他地区称之为桔梗。桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花咸菜100种图片，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色。

狗宝咸菜源于日本，是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文牛蒡的发音与汉语狗宝的读音相近，狗宝咸菜由此得名，朝鲜族把狗宝咸菜叫成刀拉基(译音)。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜，仍然把它叫成狗宝咸菜。

“狗宝咸菜”源于日本，是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“刀拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜，仍然把它叫成“狗宝咸菜”。

各种咸菜的腌制方法

蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。

腌咸菜的方法主要有以下几种：腌萝卜： 准备材料：花生米、青萝卜、食盐、香叶、桂皮、八角、青花椒、干辣椒、生抽、香醋、冰糖、小米椒、大蒜、生姜。 浸泡花生米：用清水浸泡花生米2个小时以上。 腌制萝卜：青萝卜刷洗干净切片，加入食盐腌制一个小时，杀出水分。

新鲜的芥梗制作咸菜的方法如下：前期准备 清洗与去皮：首先，将新鲜的芥梗洗净，去除表面的泥土和杂质。然后，趁芥梗鲜嫩时剥去外皮，这样可以使腌制后的咸菜口感更佳。剥皮后，将芥梗撕成几瓣，以便后续晒干。

家常咸菜的腌制方法主要包括以下几种： 腌黄瓜 原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐5斤、大蒜3两、白酒5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤。 制法： 黄瓜洗净擦干，切条后撒上盐翻拌均匀，腌制56小时杀出水分。 酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他调料一起放入酱油内。

咸菜都有哪些种类

辣白菜 辣白菜是朝族咸菜中的代表性产品，也是朝鲜族日常生活中不可或缺的食品。它是以白菜为主原料，经过腌制后，加入辣椒粉、大蒜、生姜等调料制成。辣白菜口感爽脆，酸辣味道十分开胃。 泡菜 泡菜是朝族咸菜的另一重要类别。种类繁多，包括萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。

涪陵榨菜：位于中国最咸美的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝齐名，被誉为“世界三大腌菜”。涪陵榨菜采用青菜头为主要原料，其制作工艺传承至今，并被列入中国非物质文化遗产。食用时酸爽开胃，极适合搭配米饭。 芥菜疙瘩：这款咸菜曾是70、80后的集体记忆，甚至部分90后也曾尝过。

经典脆嫩型：黄瓜、萝卜、芥菜头 脆黄瓜条和萝卜块是最常见的基础款，北方用芥菜疙瘩腌制的咸菜疙瘩更是经典。这类蔬菜含水量适中，腌后既保留脆度又不失嚼劲。 纤维丰富型：豇豆、笋、菜薹 长豇豆腌成酸豆角适合炒肉末，竹笋切片腌渍后做成麻辣脆笋，南方还会用菜薹制作泡菜。